Leberkäse（肝奶酪），又称Fleischkäse或者Fleischlaib（肉奶酪），从字面上翻译，Leber是肝的意思，Käse是指奶酪，但Leberkäse其实却是一种在德国、奥地利以及瑞士十分常见的肉肠种类，通常会以长方形的造型出炉。

其实，德国食品手册里的肉奶酪，规定了除了巴伐利亚州以外，其他地方的肉奶酪都必须添加一定量的肝，除非你的肉奶酪改名叫“Bayerischer Leberkäse“（巴伐利亚州肉奶酪）。但这具体的量却只是粗略带过，具体是多少，却没有定论。

典型的巴伐利亚州肉奶酪

而“Stuttgarter Leberkäse“（斯图加特肉奶酪）则规定了必须含至少5%的肝脏成分。这个定义的目的是用于保护食品标签法规，避免消费者因为食品名字而觉得受到欺骗。所以，今天的Leberkäse多被称作为Fleischkäse（肉奶酪）。而另外一种叫做Kalbkäse的小牛肉奶酪，里面的肉块并不是小牛肉，当然也是由碎肉做成的，但里面可能会含有一部分牛肉碎肉。

进阶版 披萨肉奶酪

Pizzaleberkäse

很显然，披萨肉奶酪与披萨本身依然是没有任何关系。光用碎肉做的肉奶酪略显单调，于是便有了这种进阶版，披萨肉奶酪一般可以根据口味加入奶酪、甜椒、萨拉米Salami，酱黄瓜片等等，由于口味的特殊性，一般都为定制款，而在超市买到的口味则大多不尽相同。而这种添加的方式，可能就是披萨肉奶酪名字的由来吧。

吃 法

肉奶酪Leberkäse可以冷吃，切成片，涂上甜芥末或者是辣芥末，夹在面包里，通常会被当做早餐，或是休息时候的小吃，很受德国人的欢迎。

把肉奶酪切片后放在平底锅里煎热，加上煎鸡蛋，再配上烤土豆或是土豆色拉，就是一道典型的德国式热菜，在德国小酒馆里的点单率也是颇高哦。

当然，自己家里也可以做成这种XXL版铺满了鸡蛋的肉奶酪，在德国的小伙伴们可以动起手来啦，哇卡卡卡~~~